Kulki cielęce w pomidorach, Przepisy Macka Kuronia, przepisy gastronomiczne
[ Pobierz całość w formacie PDF ]Kulki cielęce w pomidorach
Składniki:
60 dag mielonej cielęciny
marchewka
2 białka jaja
2 łyżki bułki tartej
kilka łyżek gazowanej wody mineralnej
łyżka mąki
2 małe ząbki czosnku
łyżka oliwy
pół łyżeczki Bulionu warzywnego w płynie WINIARY
sól, pieprz
sos:
2 pomidory
2 dymki
pół łyżeczki cukru
1/3 kubeczka jogurtu naturalnego 2-proc. (5 dag)
łyżeczka mąki
bazylia
Marchewkę umyj, oczyść i pokrój w drobną kostkę. Do cielęciny dodaj rozgnieciony czosnek, marchewkę, bułkę tartą oraz białka. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie wlej wodę mineralną i wyrób ręką. Uformuj 8 większych lub 12 mniejszych kulek, obtocz je w mące i szybko obsmaż na patelni teflonowej na łyżce rozgrzanej oliwy.
Dwie szklanki wody zagotuj, rozprowadź bulion i delikatnie włóż kulki mięsne. Gotuj na małym ogniu.
Pomidory umyj, sparz, obierz ze skórki i pokrój na cząstki. Dymkę umyj, oczyść i drobno poszatkuj. Do pół szklanki wrzącej wody dodaj pomidory i dymkę, duś pod przykryciem do miękkości, następnie zmiksuj i przetrzyj przez sito. Do prawie ugotowanych kulek z cielęciny dodaj przecier z pomidorów i dymki, cukier oraz bazylię.
Jogurt połącz z mąką, wlej trochę sosu z mięsa, wymieszaj, a następnie całość dodaj do mięsa i zagotuj. Podawaj z kaszą, makaronem, ryżem lub ziemniakami.
... [ Pobierz całość w formacie PDF ]