Kulebiak z białą kapustą

Kulebiak z białą kapustą, Przepisy Macka Kuronia, przepisy gastronomiczne

Kulebiak z białą kapustą

Składniki na 6 porcji:

ciasto:

3 szklanki mąki

szklanka mleka

3 dag drożdży

łyżka cukru

4 żółtka

2 łyżki masła

szczypta soli

farsz:

50 dag białej kapusty

2 cebule

3 łyżki oliwy

4 białka

Ziarenka Smaku WINIARY lub sól

pieprz

tłuszcz i bułka tarta do blachy

Drożdże rozetrzyj z cukrem, letnim mlekiem i łyżką mąki, odstaw do wyrośnięcia. Mąkę wymieszaną z solą wysyp na stolnicę, dodaj żółtka i drożdże. Dolewając stopniowo roztopione masło, zagnieć ciasto (wyrób je bardzo starannie). Po wyrobieniu odstaw w ciepłe miejsce, by wyrosło.

Kapustę sparz, wyciśnij i posiekaj. Cebulę drobno pokrój i uduś na połowie oliwy. Do zeszklonej cebuli dodaj kapustę, dopraw ją Ziarenkami Smaku lub solą i pieprzem. Teraz podsmaż, wymieszaj z białkami (wcześniej usmażonymi na pozostałej oliwie i drobno posiekanymi). Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt, przykryj warstwą farszu, zwiń jak roladę i włóż do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Pozostaw do wyrośnięcia.

Kulebiak piecz około 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.