Kurczak ze śliwkami

Kurczak ze śliwkami, dania wigilijne

Składniki

•  kurczak (ok. 1 i 1/2 kg)

•  10 dag suszonych śliwek

•  2-3 gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu

•  100 ml śliwowicy lub czerwonego wytrawnego wina

•  Przyprawa do kurczaka pikantna

•  cytryna

•  3 łyżki oliwy

•  sól, pieprz

Etapy przygotowania

1.  Śliwki moczyć przez 15 minut w zimnej wodzie. Osączyć. Cytrynę sparzyć, osuszyć, ponakłuwać dookoła widelcem. Tymianek lub rozmaryn umyć, otrzepać z wody, dokładnie osuszyć.

2.  Kurczaka umyć, osuszyć. Na zewnątrz i w środku natrzeć Przyprawą do kurczaka pikantną. Do środka tuszki włożyć cytrynę i zioła, otwór dokładnie zaszyć lub spiąć.

3.  Udka i skrzydełka związać tak, by nie odstawały. Skórę kurczaka ponacinać w kilku miejscach, włożyć śliwki dość głęboko, żeby nie wypadły. Posmarować połową oliwy.

4.  Pozostałą oliwę rozsmarować w formie lub żaroodpornym naczyniu. Kurczaka ułożyć na boku, piec 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Odwrócić na drugi bok, piec jeszcze 20 minut. Gdy w formie zacznie gromadzić się sos, od czasu do czasu polewać nim mięso.

5.  Kurczaka odwrócić piersią do góry, piec 25 minut w tej samej temperaturze, polewając sosem (w tym momencie możemy kurczaka obłożyć pokrojonymi warzywami, np. marchewką, fasolką szparagową). Udka nakłuć, jeśli wypływający sok będzie klarowny, kurczaka wyjąć.