Kurczak po francusku, Przepisy Macka Kuronia, przepisy gastronomiczne
[ Pobierz całość w formacie PDF ]Kurczak po francusku
Składniki na 4 porcje:
kurczak (około 1,3 kg)
3 łyżki masła
4 mięsiste pomidory
pół szklanki białego wytrawnego wina
3-4 łyżki gęstej śmietany
łyżka octu winnego
łyżka mąki
sól
pieprz
szczypta cukru i suszonego tymianku
Z kurczaka wyluzuj kości, mięso zaś natrzyj solą i pieprzem, i zostaw na pół godziny. Pokrój je na 12-16 kawałków i obtocz w mące.
W rondlu stop masło, obsmaż kawałki kurczaka, lekko skrop wodą i duś pod przykryciem kilka minut. Następnie wlej wino i ocet, wymieszaj, po czym duś razem około 15 minut.
Pomidory sparz wrzątkiem i po zdjęciu skórki przekrój na pół, usuń z nich pestki, a miąższ drobno pokrój. Wrzuć go do małego rondelka i duś pod przykryciem kilka minut z dodatkiem cukru i tymianku. Uduszone pomidory przełóż do rondla z kurczakiem. Starannie mieszając, duś razem około 10 minut. Pod koniec wlej śmietanę i dopraw do smaku solą i pieprzem.
... [ Pobierz całość w formacie PDF ]