Kurczak w sosie z sera gorgonzola

Kurczak w sosie z sera gorgonzola, Kulinaria - przepisy i przepisiki

Kurczak w sosie z sera gorgonzola

Składniki:

• 100 g liści szpinaku
• 50 ml czerwonego octu winnego
• 50 ml białego wina
• 100 ml słodkiej śmietanki
• 2 ząbki czosnku
• 1 pierś kurczaka
• 2 łyżki otrąb pszennych
• 100 g obranych orzechów laskowych
• 1 jajo
• 50 g cukru
• 100 g sera gorgonzola
• 150 g mrożonych malin
• 2 czerwone cebule
• 2 łyżki maki
• sól, pieprz, oliwa
• świeża bazylia

• czerwone cebule kroimy w piórka, do nagrzanego rondla wsypujemy cukier, rozpuszczamy i dorzucamy cebulę, chwilę smażymy mieszając

• dodajemy mrożone maliny i czerwony ocet winny

• powoli dusimy na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu

• pierś kurczaka kroimy na paski, marynujemy w soli i pieprzu, panierujemy w mące, roztrzepanym jaju i posiekanych orzechach laskowych bez skórki wymieszanymi z otrębami pszennymi

• smażymy na złoty kolor z każdej strony na patelni z oliwą, po czym dopiekamy na blasze w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 3–5 minut

• ser gorgonzola kroimy w kostkę, rozpuszczamy na nagrzanej patelni, stale mieszając

• dodajemy pokrojony w plasterki czosnek, pieprz i na samym końcu posiekaną świeżą bazylię

• na patelnię po smażeniu kurczaka lejemy oliwę, dodajemy rozgnieciony ręką czosnek i wkładamy umyte liście szpinaku; mieszamy i smażymy przez chwilę, kiedy liście opadną szpinak jest gotowy

• na talerz wykładamy szpinak, na niego konfiturę z cebuli i malin, potem kawałki kurczaka w orzechach, obok wylewamy sos; przybieramy świeżymi liśćmi szpinaku

Dobra rada:

• aby obrać orzechy laskowe ze skórki, należy włożyć je do piekarnika nagrzanego do 180°C i poczekać, aż skórka zacznie odchodzić, następnie przełożyć do ściereczki i mocno pocierać – skórka sama odejdzie, a orzechy będą miały wspaniały smak