Kurczak nadziewany, Przepisy Macka Kuronia, przepisy gastronomiczne
[ Pobierz całość w formacie PDF ]Kurczak nadziewany
Składniki na 6 porcji:
kurczak (około 1,2 kg)
łyżeczka soli
zmielony biały pieprz
pół łyżeczki słodkiej papryki
100 g pieczarek
240 g pasztetu z gęsiej wątróbki
50 g orzechów pistacjowych
pół łyżeczki suszonego tymianku
jajo
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki roztopionego masła
Nagrzej piekarnik do temperatury 220°C. Kurczaka dokładnie umyj zimną wodą w środku i na wierzchu, wierzch dokładnie osusz ściereczką. Teraz wymieszaj sól, pieprz i paprykę, mieszanką przypraw natrzyj kurczaka w środku.
Teraz oczyść i umyj pieczarki, posiekaj je razem z pasztetem i pistacjami. Następnie wymieszaj wszystko z tymiankiem, jajem i bułką tartą. Napełnij kurczaka przygotowanym farszem, po czym zaszyj mocną nitką. Skrzydełka i udka przymocuj do tułowia. Posmaruj kurczę ze wszystkich stron roztopionym masłem i ułóż w brytfannie grzbietem do góry. Piecz 50 minut na drugim od dołu poziomie piekarnika. Po 20 minutach kurczaka przewróć i posmaruj go ponownie masłem.
Kurczaka smakuje wyśmienicie z ziemniaczanymi kulkami migdałowymi, koprem włoskim, roszponką i cebulą pokrojoną w krążki.
... [ Pobierz całość w formacie PDF ]