Kurczak w migdałowej skorupce

Kurczak w migdałowej skorupce, Przepisy

Kurczak w sosie koperkowym

·  1 pierś kurczka

·  1 marchewka

·  8 dag selera

·  1 cebula

·  1 ząbek czosnku

·  5 łodyżek natki pietruszki

·  4 owoce jałowca

·  1 łyżeczka masła

·  1 łyżeczka mąki

·  2 łyżki koperku

·  1/3 łyżeczki korzenia lubczyku

·  sól

    Sposób wykonania :

Mięso oczyścić, umyć, zalać 1 1/4 szklanki wody.
Marchewkę i seler oczyścić, umyć, pokroić na kawałki.
Cebulę oraz czosnek obrać, pokroić na kawałki.
Łodyżki natki umyć, osączyć i wraz z pozostałymi warzywami włożyć do garnka z kurczakiem.
Gotować 30 minut, posolić, dodać korzeń lubczyku oraz jałowiec i gotować 10 minut.
Miękkie mięso wyjąć i przechowywać w cieple.
Wywar przecedzić i zagotować.
Z masła oraz mąki ugnieść kulkę, włożyć do wywaru i mieszająć, gotować na małym ogniu 3 minuty.
Zdjąć z ognia, przyprawić sokiem z cytryny i jeśli trzeba solą.
Wsypać koperek i wymieszać.
Mięso pokroić na porcje i polać sosem.
Sos można zaprawić 3 łyżkami śmietany.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i surówką.

Kurczak cytrynowo-miodowy

·  4 piersi kurczaka

·  4 łyżeczki miodu

·  3 łyżeczki lekkiego sosu sojowego

·  sok z 2 cytryn

·  ząbek czosnku

·  2 łyżeczki drobno posiekanych świeżych ziół (np. mięty, melisy)

·  1 łyżka oleju słonecznikowego

·  cieniutkie paseczki skórki cytrynowej do garnirowania

·  25 dag makaromy wstążki

·  1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

·  sól

    Sposób wykonania :

Oczyszczone piersi myjemy i osączamy.
Ostrym naożem nacinamy na krzyż po obu stronach, uważając aby nie przebić.
Przygotowujemy sos: mieszamy miód, sos sojowy, sok z cytryny, wyciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i szczyptę soli.
Wkładamy piersi do szklanego naczynia i zalewamy sosem, przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki.
W woku lub rondlu rozgrzewamy olej i smażymy na nim odsączone z marynaty piersi, po 2 minuty z każdej strony.
Następnie dodajemy pozostały sos i dusimy pod przykryciem około 5 minut.
Przed podaniem posypujemy ziołami i dekorujemy paskami skórki cytrynowej.
Podajemy na makaronie, wcześniej ugotowanym w osolone

Piersi kurczaka w warzywach

·  2 piersi z kurczaka

·  puszka kukurydzy

·  puszka groszku

·  puszka czerwonej fasoli

·  paryka konserwowa lub 3 ugotowane na pół twardo marchwie pokrojone w kostkę

·  imbir

·  tymianek

·  bazylia

·  pieprz lub chili

    Sposób wykonania :

Warzywa razem połączyć i podgrzewać.
Piersi z kurczaka pokroić w kostkę lub paseczki, podsmażyć.
Dodać do mieszanki warzywnej.
Na końcu dodać przyprawy: imbir, pieprz lub chili, tymianek, bazylię w proporcjach wg gustu.
Albo dodać inne przyprawy.
Podawać na ciepło, ostro lub łagodnie.
Wyśmienicie smakuje z ryżem albo tostami.
Smacznego

Potrawka z kurczaka

·  1 kurczak - 1,3 kg

·  20 dag włoszczyzny - marchew, pietruszka, seler

·  1 cebula

·  3 łyżki masła

·  2 łyżki mąki pszennej

·  2 żółtka

·  sok z 1/2 cytryny

·  2 gałązki natki pietruszki

·  4 łyżki kaparów

·  1 łyżka koperku

·  1 liść laurowy

·  5 ziaren pieprzu

·  szczypta szafranu lub kurkumy

·  1 łyżeczka cukru

·  sól

    Sposób wykonania :

Kurczaka umyć, osuszyć, przekroić na pół i włożyć do wrzącej posolonej wody.
Cebulę obrać, pokroić na kawałki, zrumienić na 1 łyżce masła i wraz z natką, liściem laurowym oraz pieprzem dodać do kurczaka.
Gotować 20 minut na bardzo małym ogniu, pod przykryciem.
Włoszczyznę obrać, opłukać, włożyć do garnka z kurczakiem i gotować 15 minut.
Miękkiego kurczaka wyjąć, podzielić na części i usunąć kości.
Rosół przecedzić, odparować do objętości 1,5 szklanki i ostudzić.
Pozostałe masło roztopić, dodać mąkę, wymieszać, rozprowadzić zimnym rosołem i zagotować.
Żółtka lekko roztrzepać, wlać do nich 4 łyżki gorącego sosu, wymieszać i połączyć z resztą sosu.
Dodać kapary, koperek, szafran, przyprawić sokiem z cytryny i cukrem.
Do sosu włożyć kawałki kurczaka i podgrzać (nie gotować, żeby żółtka się nie ścieły).
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i surówką.

Pierś indycza z patelni

·  1/2 kg piersi indyczej

·  20 dag marchewek

·  1 mała główka sałaty

·  3/4 pojemnika kwaśnej śmietany

·  2 szklanki rosołu (instant)

·  2 łyżki oleju

·  1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

·  sól, biały pieprz z młynka

    Sposób wykonania :

Piersi indyka umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić w paski.
Obrać starannie marchewki, umyć, pokroić w bardzo cienkie, długie paski.
Oczyścić i umyć sałatę.
Listki podzielić palcami na małe kawałki, osuszyć na ściereczce.
Rozgrzać na patelni olej.
Podsmażyć kawałki mięsa, posypać do smaku solą i pieprzem.
Wlać dwie szklanki rosołu, lekko zagotować na małym ogniu.
Wrzucić na patelnię paseczki marchwi, dusić krótko razem z mięsem.
Rozprowadzić mąkę ziemniaczaną w kwaśnej śmietanie, zagęścić sos ze smażenia.
Wrzucić listki sałaty.
Całość doprawić do smaku solą i pieprzem.
Tak przyrządzone danie najlepiej podawać z ugotowanym na sypko długoziarnistym ryżem.

Skrzydełka kurczaka po teksańsku

·  12 - 16 skrzydełek kurczaka

·  6 pomidorków koktajlowych

·  1 kg ziemniaków

·  łyżeczka gruboziarnistej soli

·  2 łyżki oleju

·  ząbek czosnku

·  1/4 strąka czerwonej papryki

·  1/4 strąka zielonej papryki

·  1/4 strąka żółtej papryki

·  30 dag ogórka wężowego

·  25 dag chudego twarogu

·  25 dag jogurtu

·  pół szklanki ketchupu

·  sól

·  pieprz

·  słodka papryka

    Sposób wykonania :

Skrzydełka natrzeć solą.
Ziemniaki wyszorować, pokroić na ćwiartki, ułożyć na blasze razem ze skrzydełkami.
Piec 20 minut w temperaturze 200ºC.
Pomidorki naciąć na krzyż, posypać solą i pieprzem.
Olej przyprawić papryką, posmarować skrzydełka na 10 minut przed końcem pieczenia.
W tym samym czasie posypać ziemniaki grubą solą, a na blasze ułożyć pomidorki.
Paprykę pokroić w kostkę, ogórek zetrzeć na tarce.
Twaróg utrzeć z jogurtem i drobno posiekanym

Roladki z piersi kurczaka z szynką parmeńską (Włochy)

·  4 piersi kurczaka (po 20 dag)

·  12,5 dag mozzarelli z zalewy (kula)

·  4 łyżki posiekanej natki

·  8 plastrów szynki parmeńskiej

·  garść szczawiu

·  mąka i bułka tarta do panierowania

·  jajko

·  2 łyżki parmezanu

·  2 łyżki margaryny

·  sól, pieprz

    Sposób wykonania :

Piersi kurczaka opłukać i cienko rozbić.
Posypać solą i pieprzem.
Mozzarellę odsączyć z zalewy i pokroić w cienkie plasterki.
Szczaw opłukać i odsączyć.
Na każdą porcję mięsa ułożyć 2 plastry szynki, 2 - 3 plasterki mozzarelli, kilka listków szczawiu i trochę natki.
Zwinąć i spiąć wykałaczkami.
Roladki otoczyć w mące, jajku i bułce tartej wymieszanej z parmezanem.
Rozgrzać tłuszcz i smażyć mięso.
Nakryć i dusić 10 minut pod przykryciem.
Pokroić w plastry i podawać z duszonymi jarzynami.

Zapiekane tortille (Meksyk)

·  4 - 5 pomidorów

·  8 tortilli lub naleśników

·  40 dag wędzonej piersi z indyka

·  10 dag startego żółtego sera

·  puszka kukurydzy

·  1/2 główki sałaty

·  ząbek czosnku

·  3 łyżki koncentratu pomidorowego