Kurczak, PRZEPISY
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Kurczak w cieście francuskim
Czas przygotowania: 120 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Składniki
podwójna pierś z kurczaka
ciasto francuskie (2 płaty o wymiarach ok. 15x25 cm)
2 plastry żółtego sera
4 łyżki podsmażonych pieczarek
2 łyżeczki masła
1 jajko roztrzepane
ulubione zioła (bazylia, oregano, lubczyk)
słodka papryka
sól
pieprz
Etapy przygotowania
Pierś kroimy na dwie równe części. Każdą z nich oprószamy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami. Ciasto francuskie przycinamy do odpowiednich rozmiarów, kładziemy na posypaną mąką blaszkę i na 10 minut wkładamy do lodówki żeby się nie rozpłynęło w trakcie przygotowań. Po tym czasie wyjmujemy i nacinamy w następujący sposób: z każdej strony, wzdłuż dłuższego boku robimy nacięcia ok. 8 cm, w odstępach co 1,5-2 cm; pośrodku ciasta mają zostać 4-5 cm niepocięte.
Na tak przygotowanym cieście kładziemy pierś, kieszonki smarujemy masłem, wykładamy podsmażone pieczarki, wierzch przykrywamy plastrem sera.
Zabieramy się do zaplatania paseczków ciasta (na zmianę prawy, lewy, prawy, lewy). Pomiędzy paseczkami powinny zostać maleńkie przerwy, aby kurczak mógł odparować podczas pieczenia.
Gotowe paczuszki wkładamy na 15 minut do lodówki do lodówki, a potem smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy 25-30 minut. Paczuszki powinny zrobić się złociste i kruchutkie
Kurczak na piwie
Czas przygotowania: 3 godzin
Czas pieczenia: 2 godzin
Składniki:
Kurczak ok 1,5 kg
piwo 0,5l
sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra
ząbek czosnku
Etapy przygotowania
Kurczaka należy dokładnie umyć i wysuszyć. Należy natrzeć go przyprawami według uznania. Ząbek czosnku obieramy i wkładamy do środka kurczaka. Mięso odstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na noc.
Butelkę piwa należy namoczyć tak by bez problemu zdjąć etykiety. Wytrzeć i otworzyć. Kurczaka nakładamy na butelkę tak by szyjka butelki wychodziła przez otwór w kurczaku przy szyjce. Całość stawiamy na głębokim naczyniu(np. blaszka lub brytfanka).lekko solimy piwo tak by wypłynęło i polało mięso. Całość wstawiamy do piecyka nagrzanego do ok 200 stopni. Czas pieczenia jest uzależniony od wagi kurczaka. Waga 1,5 kg-1,5 godziny, 2kg-2 godziny. W trakcie pieczenia należy często polewać mięso powstałym sosem. Smacznego
Kurczak w keczupie
1. pierś kurczaka pokroić w paseczki i posypać przyprawą do kurczaka KAMIS
2. usmażyć tego kurczaka na masełku aż zrobi się leciutko złoty. uważać, żeby nie przypalić masła.
3. dodać trochę kukurydzy z puszki i trochę czerwonej fasoli zalać słoiczkiem keczupu Włocławek" (najlepszy!)
4.dolać około pół szklanki wody.
5. jeść z ryżem
Pycha o ile lubi sie keczup i kurczaka!
Kurczak w pomidorach
Składniki:
2 piersi kurczaka; szklanki soku pomidorowego, 1 cukinia, 20 dag pieczarek, słoik marynowanych cebulek, sok z cytryny, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy, sól; łyżeczki papryki słodkiej; łyżeczki pieprzu czarnego mielonego, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka bazylii.
Etapy przygotowania
Piersi kurczaka pokroić w paski, cukinię w słupki a pieczarki w plasterki. Cebulki osączyć z zalewy. Czosnek drobno posiekać. Paski kurczaka usmażyć na rozgrzanej oliwie, dodać czosnek, cebulki, pieczarki i dusić 10 min, następnie włożyć cukinię i dusić kolejne 10 min. Wlać sok pomidorowy, wsypać przyprawy. Posolić, dodać pieprz, wlać sok z cytryny i dusić kurczaka około 20 min. Podawać z ryżem lub białym pieczywem.
kurczak studencki
głębokie naczynie żaroodporne,
ryz paraboiled lub dziki (luzem lub wysypany z torebek) wsypujemy do naczynia, zalewamy rosołem (lub rozrobionymi kostkami rosołowymi) w proporcjach woda/ryz 2,5:1. na taka miksturę układamy kawałki kurczaka posolone, popieprzone i obsypane ziółkami prowansalskimi. wstawiamy pod przykryciem na 30min do piekarnika 180st, zdejmujemy przykrycie i jeszcze z 10 minut aby sie kurczak przyrumienił. polecam również pokombinowanie z dodaniem do ryżu kawałków warzyw i przeróżnych innych ziół.
Kurczak po seczuansku
filet z kurczaka
por
brzoskwinie w puszce
śmietana
ryż
chili
Smażymy kurczaka, doprawiając do smaku (ja daje dodatkowo curry),dodajemy najlepiej świeże pokrojone chili, następnie dodajemy pokrojonego w plastry pora, później pokrojoną w kostkę brzoskwinie. Zalewamy śmietaną przyprawioną solą i pieprzem. Jak się pogotuje z 10 minut, możemy sprawdzić czy sos nie jest za rzadki. Jeśli jest można dodać mączkę ziemniaczaną (ok. łyżki).
Kurczak w ryżu
Składniki:
- 40 dag piersi z kurczaka,
- 1/2 brokuł,
- 20 dag ryżu 3 kolory,
- 1 cebula,
- 2 łyżki masła,
- olej,
- sól, pieprz,
- ostra papryka
Etapy przygotowania
Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na plastry, oprószyć solą, pieprzem i papryką. Mięso odstawić do lodówki. Na rozgrzanym maśle zeszklić posiekaną cebulę. Dodać ryż i chwilę go przesmażyć. Zalać wodą w proporcji 1 część ryżu do 2 części wody, posolić, ugotować. Brokuł podzielić na różyczki i sparzyć go w osolonym wrzątku. Na rozgrzanym oleju przesmażyć plastry mięsa, połączyć z ryżem i brokułami. Po kilku minutach smażenia podawać. Czas przygotowania 1 h. Przepis na 4 osoby.
Pierś z kurczaka po węgiersku
Czas przygotowania: 30 minut
Czas smażenia: 30 minut
Składniki
- pierś z kurczaka
- sól
- pieprz
- papryka słodka
- papryka ostra
- pieprz Cayenne
- oliwa z oliwek (bądż dobry olej)
- szklanka bulionu
- cebula
- łyżka koncentratu pomidorowego albo 2 pomidory
- łyżka ketchupu pikantnego
Etapy przygotowania
1. Umyte i osuszone filety z piersi kroimy w nie dużą kostkę (ok. 2cm)
2. Wszystkie przyprawy mieszamy, po czym obtaczamy piersi w przygotowanej mieszance
3. Kurczaka smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia.
4. Przekładamy do rondla i na tej samej patelni smażymy obraną i pokrojoną w piórka cebulę do momentu zeszklenia.
5. Cebulę również przekładamy do rondla, zalewamy bulionem i dusimy pod przykryciem ok. 15 minut (jeśli zamiast koncentratu dajemy pomidory, dodajemy je teraz, obrane ze skórki pi pokrojone w kosteczkę)
6. Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat oraz ketchup/
Danie podajemy do grubego makaronu.
Zapiekany kurczak z ryżem
Czas: ok. 1 h i 10 minut (wraz z pieczeniem)
Składniki
2 szklanki ryżu (suchego)
2 piersi kurczaka
troszkę papryki słodkiej
sól i pieprz
1 duża cebula
zalewa:
4-5 szklanek wody
1 łyżka słodkiej papryki
5 łyżek ketchupu
1/2 kostka masła
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżka miodu
1-2 ząbki czosnku
plus:
gęsta śmietana do podania
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zalewy umieszczam w rondelku. (W przepisie jest 4-5 szklanek – mi wyszło 4,5 szklanki, ile dokładnie to zależy od naczynia w którym będziecie piec. Większe naczynie – 5 szklanek, mniejsze 4 szklanki. Zalewy ma być tyle, aby przykryła danie, w trakcie można dolewać, więc nawet jak zrobicie mniej to nic się nie stanie)
Rondelek stawiam na gazie i podgrzewam, aż masło się rozpuści
Piersi kurczaka oczyszczam z ewentualnych „tłuszczyków itp, a potem kroję na mniejsze kawałki. Cebulę obieram i siekam drobniutko
Do naczynia żaroodpornego lub brytfanki wrzucam suchy (taki nieugotowany) ryż, na to cebulę. Wlewam zalewę i układam kawałki kurczaka. Jeśli cała zalewa Wam się nie mieści to w trakcie pieczenia można dolać, jeśli macie za mało i np. duże kawałki kurczaka wystają to polecam odrobinkę dolać wody.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 C i piekę około 50 minut (bez przykrycia), akurat tyle, aby danie lekko zrumieniło się z wierzchu.
Uwaga – cała zalewa będzie „wciągnięta” przez danie, więc uprzedzam pytania, to nie jest płynne
uprószona pierś z kurczaka:
umyte połówki piersi [tak jak koleżanka pisała 1 połówkę na łebka, jak zrobisz więcej to można na śniadanie włożyć w kanapki] nacierasz delikatem Knorra, albo inna przyprawą do kurczaka, obsmażasz chwilę z obu stron w rondlu, albo na oliwie, albo bez i zalewasz wrzątkiem tak, by przykrył kurczaka, przykrywasz pokrywką i dusisz na wolnym ogniu 15-20 min. Do tego ziemniaki z wody albo frytki i np. surówka z marchewki z jabłkiem przyprawiona sokiem z cytryny albo jogurtem + cukier + odrobina chrzanu.
ŁUPKI CHRUPKI Z PIERSI KURCZAKA
Czas przygotowania: 25 minut
Czas smażenia: 25 minut
Składniki
1 pierś z kurczaka
1 opakowanie płatków kukurydzianych (cornflakes)
2 jajka
1 szklanka mąki
Olej
sól
pieprz
Etapy przygotowania
1. Pierś z kurczaka potnij na długie, wąskie paski (2-3 cm)
2. Dopraw do smaku (solą, pieprzem)
3.Obtocz w jajku, następnie w mące, znowu w jajku i w płatkach kukurydzianych.( Płatki wcześniej lepiej lekko pokruszyć na drobniejsze)
4 Wrzucać po kolei do rozgrzanego oleju. Smażyć w głębokim oleju (jak frytki), do zarumienienia max. 2 minuty.
5. Doskonale pasuje z sosem czosnkowym, do "maczania " w sosie. Polecam
filety
1) Filety Rozbijasz na cienkie plastry, solisz, a następnie układasz na nich : paseczek sera żółtego, kawałek cebulki, kawałek szynki. Zwijasz w ruloniki, a następnie panierujesz- najpierw w rozmieszanym jajku, następnie w bułce tartej.
Na patelni rozgrzewasz niewielką ilość oleju, podsmażasz ruloniki ze wszystkich stron, następnie dolewasz bulion (może być przygotowany z kostki rosołowej rozpuszczonej we wrzątku) możesz dodać pokrojoną cebulę, obrany ząbek czosnku i dusisz pod przykryciem na wolniutkim ogniu, ok 30 minut.
Filety przygotowane w ten sposób są miękkie, aromatyczne, delikatne w smaku, a przepis jest bardzo prosty w wykonaniu, o czym najlepiej przekonujemy się w trakcie gotowania
2) Filety rozbijasz, panierujesz w jajku, bułce tartej a następnie posypujesz ziarnami słonecznika (do kupienia w każdym sklepie spożywczym , w torebeczkach). Smażysz na niewielkiej ilości oleju z obu stron, a następnie- dusisz tak, jak opisałam to w pierwszym przepisie
oto mój dziś stworzony przepis (składniki na jedną osobę)
Pół cebuli kroimy w kostkę i podsmażamy, następnie dodajemy jedną pojedynczą pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę i smażymy aż mięso zrobi się białe. Następnie dorzucamy małego pomidora (obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę) i dusimy jeszcze kilka minut. Na koniec dodajemy pół torebki ryżu i smażymy wszystko razem przez chwilę mieszając. Przyprawiamy jak kto lubi ja dodałam przyprawy do kurczaka, duże ilości pieprzu, ostrej papryki, a na koniec łyżeczkę suszonej bazylii. Wyszło ostre (czyli takie jak lubię ) i pyszne
Xxxxx
-podwójna pierś z kurczaka
-duża cebula
-kubek śmietany
-przyprawy do wybory można też łączyć: zioła prowansalskie, przyprawy do kurczaka wszelkiego rodzaju(ja najbardziej lubię kamis myśliwską i złocistą)
-ryż w torebkach.
Kroimy cebulę w kosteczkę i wrzucamy na patelnię. Jak się zeszkli dodajemy pokrojone również w kostkę mięsko z kury i podsmażamy. Szybko zrobi sie białe. Wtedy dodajemy przyprawy. Można zioła prowansalskie, sól, pieprz. Ale można też gotową przyprawą do kurczaka albo też i inną posypać tylko wtedy ostrożnie z solą(kiedyś przesoliłam)Wszystko do smaku...Podsmażamy dalej i dodajemy śmietany. ja dodaję cały duży kubek, albo 2/3 kubka bo gotuję dla 2 osób.
Aha w międzyczasie nastawiamy ryż. Ja gotuje go zawsze w kostce rosołowej, bo nie musze już solić, jest ładny żółciutki i bardzo smaczny.
Sosik po dodaniu śmietany doprowadzamy do bulgotania i gotowe.
Polecam. Zamiast ryżu można użyć kaszy albo ziemniaczków.
Tortilla z kurczakiem ostra
Czas: ok. 15 minut
Składniki
4-6 gotowe placki pszennej tortilli
400 g piersi kurczaka
3 łyżeczki ostrej papryki
sól i pieprz (po szczypcie)
olej do smażenia
sałata np. 3 rodzaje
pomidor
ostry sos chili
Przygotowanie;
Kurczaka kroję na małe kawałki, posypuję papryką, a także sola i pieprzem
Podsmażam na oleju, aż kurczak będzie jasny
Sałatę myję, polecam Wam różne rodzaje sałaty, wtedy tortilla będzie i smaczniejsza i ciekawsza Zawijam placki tortilli i napełniam sałatą, mięsem, pomidorami i polewam sosem.
xxxxx
ryż ugotować
pierś kurczaka pokroić na paski a potem na takie małe kawałeczki i podsmażyć (ja używam oliwy z oliwek pycha ) gdy pierś będzie już biała dodać sosu słodko -kwaśnego
ryż na talerz wrzucamy i na to z patelni kurczaka z sosem
ja zrobiłam z półtorej torebki ryżu i pół kilogramowej piersi i jak na dwie osoby był ful wypas
CYCKI PALCE LIZAĆ.
Czas przygotowania: 20 minut
Składniki
CYCKI PALCE LIZAĆ:
pierś z kurczaka,
vegeta /przyprawa do kurczaka itp.,
mąka ziemniaczana
bułka tarta
jajka
głęboki tłuszcz
SOS:
2 łyżki żurawiny w słoiczku (Łowicz),
2 łyżki majonezu,
2 łyżki keczupu,
2 ząbki czosnku.
Etapy przygotowania
Pierś z kurczaka kroimy w kwadraty o wymiarach ok. 3cm na 3cm. Obsypujemy Vegetą lub inna przyprawą. Następnie obtaczamy je w mące ziemniaczanej, jajku i na koniec w bułce tartej. Smażymy w głębokim tłuszczu. Podawać z frytkami/ryżem i surówką.
SOS: wszystko razem wymieszać :)
Risotto z piersią kurczaka