Kulinarne skarby Małopolski, kuchnia polska regionalna
[ Pobierz całość w formacie PDF ]//-->Stowarzyszenie Rozwoju i Promocji Gminy Iwkowa32-861 Iwkowa 468www.iwkowa.pl/stowarzyszenieOpracowanie graficzne i druk:Brzeska Oficyna Wydawniczatel. 14 68 61 470Kulinarne Skarby Małopolski… o produktach lokalnych,tradycyjnych i regionalnychSpis treściWstępSkarby MałopolskiPrzystawki i zupyDania główneDeseryIndeksProdukty lokalne Śliwkowego Szlaku56819303435WstępKulinarne Skarby Małopolski, czyli wszystko o projekcie „Organizacja cyklu warsztatów związa-nych z promocją produktów regionalnych, tradycyjnych, wydanie książki kulinarnej oraz gazetkipromującej projekt“O produktach lokalnych, tradycyjnych, regionalnych napisano wiele, jeszcze niedawno w formie kuli-narnej historii naszego kraju, dzisiaj z przekonaniem,żewarto odkopywać z lamusa „babcine” przepisy.Żebymogły stać się naszą codziennością prowadzone są spektakularne, ogólnopolskie akcje mające nasdo nich przybliżyć. Nie bez znaczenia są jednak liczne małe inicjatywy podejmowane w niemal każdymregionie Polski. Taką był też ten projekt, którym chcieliśmy pokazać bogactwo kulinarne Małopolski i za-chęcić do sięgania po produkty z naszego podwórka. W gazetce i książce kulinarnej zaprezentowaliśmyefekt zorganizowanych przez Stowarzyszenie Rozwoju i Promocji Gminy Iwkowa warsztatów kulinarnychz wykorzystaniem małopolskich produktów lokalnych, tradycyjnych i regionalnych. Wzięli w nich udziałmieszkańcyŚliwkowegoSzlaku, w większości przyszli kucharze, ale także panie z kół gospodyń wiej-skich. Część bardzo pomysłowych przepisów naszych uczestników zamieściliśmy w tej książce, a pozo-stałe w gazetce podsumowującej projekt. Mamy nadzieję,żewiedza o tych produktach przyda się,żebykupować i wykorzystywać w codziennym gotowaniu sprawdzone i wartościowe SKARBY MAŁOPOLSKI.Prezes StowarzyszeniaRozwoju i Promocji Gminy IwkowaKatarzyna JasnosDo przygotowania potraw, których przepisy zawarto w tej publikacji, użyto produktów trady-cyjnych i regionalnych z Małopolski:• ze znakiem Chronionej Nazwy Pochodzenia (ChNP) – produkty pochodzące z określonegoregionu, miejsca lub kraju, w którym odbywają się wszystkie etapy produkcji;• ze znakiem Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG) – produkty pochodzące z okre-ślonegoobszaru geograficznego, na którym odbywa się co najmniej jeden z etapów produkcji;• wpisane na listę Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi – produkty, których jakość wynika zestosowania tradycyjnych metod produkcji wykorzystywanych co najmniej od 25 lat, stano-wiących element dziedzictwa kulturowego regionu oraz tożsamości społeczności lokalnej.• Podczas warsztatów wykorzystywano również produkty ze znakiem Gwarantowanej Trady-cyjnej Specjalności (GTS) – produkty, które mają specyficzną nazwę lub wytwarzane są zespecyficznego surowca.5 [ Pobierz całość w formacie PDF ]